一生中對作菜弄食物、照顧自己和身體的健康都是非常沒有自信的,加上吃喝玩樂我都不懂,我不太知道怎麼幫自己準備咖啡或一些餐點,常常打破碗盤,也很常被刀割傷或燙傷,對進廚房我是非常害怕,更不要說對食物有什麼了解。
經年累月,我覺得「生很容易,活很容易,但生活一點都不容易」。有幾個轉變的機會是因為在德國的時候,我因為害怕打破杯子,每次朋友倒咖啡給我的時候,我想要選擇破的杯子,或是有裂痕的器具,以免破了以後我覺得很難過。朋友不斷鼓勵我,她這樣跟我說,「破了就破了,你還是得去感受瓷器的美感跟溫度,不一定要用鐵的或木頭的東西」。再加上那段時間另外一個德國人發現了我有這樣的心結,於是她幫我準備了好多好多德國器具,讓我帶回台灣。
德國期間能跟摯友住在一起,是我一生中最開心的時光。她讓我體會到手做的東西就是有特色也特別有感情,尤其是食物,對在國外生活的人實在是非常重要。對我來講,準備食物是非常緊張又焦慮的事,對她可是稀鬆平常------節奏輕快又有次序,那些日子她包辦了三餐,我只要在旁邊等著吃飯就好了。
摯友幫我準備餐點讓我很感動,就算在那段時間她知道我有很多缺點非常多不足,可她還是很包容我、照顧我,讓我感受到真的有上帝存在。這位好友也發揮她的力量,多年來帶領她的學生做一些果醬跟食物義賣,捐給有需要的單位,把食物的愛發揮到盡致。
要回來台灣時,這位恩待我、給我很多幫助的摯友,把她一個非常有設計感、北歐知名的咖啡壺送給我,她希望我在家裡即使不方便,還是可以用這個咖啡壺給自己沖泡一杯咖啡,不要因為某些障礙就奪走了享受飲品的一些樂趣。
如今看著這些留念的照片,總覺得記憶中,每天有朋友的備餐,我煩燥不寧的心情就能安靜下來,即使老是往外跑,只要回到家裡面看到她煮的東西,所有的事情都可以擱下來,開心的趕快跟她一起吃飯。
雖然事隔多年,但是從記憶中還可以回味那極為美好的時光,能夠欣賞到飲食的文化,感受到朋友極度的付出跟關懷。每天從她擺盤餐具開始,準備精緻的食物,悠哉的享受那種品茗的味道。朋友時常幫我準備有愛心的下午茶和西餐的饗宴,還讓我在國外也可以享受到台菜的滋味,實在讓我對摯友十分感恩。那段時間她除了要照顧我之外,還要詢詢善導我的女兒,她做的許多事情讓我銘記在心。
人類最大的天賦應該就是我們能同理別人,而這位好友特別能感同身受我的艱難和不便。在那段日子中,我存在著,我努力著,也跟朋友互相攙扶著,她沒有要求我什麼回報,就是一直攙扶著我,好像這樣就夠了。
但這些日子,我還是把她送給我的昂貴的咖啡壺打破了,我難過了好久,實在對自己要重拾廚房生活感受到極大的壓力跟恐懼。我也常因為在廚房發生很多意外事故而被家人責罵不已,我感到傷心難過。人一輩子要解決人跟物的關係,再解決人跟人的關係,最後要解決人跟自己的關係,只是最後一條是最難的。
記得有一次,我為了諸如此類的事情而煩心,於是想要去找一位南投的好友,出發前我心事重重,到南投那一刻,朋友馬上帶我去飽食一頓,說也奇怪,好「食療」喔,食物果然有療癒的效果。飽足之後,我心情好了一大半。回想起來,朋友安排的不過是去喝喝茶,或是找一些有溫度的餐廳或景點坐坐,也沒有特別去哪裡,可是我就能一直開懷大笑。
人是以食物為開始才能走向康復,五臟六腑能安全滿足為主,經歷了那一次,我才知道照顧好自己所有的感官是多麼重要,後來有朋友來找我,我也以這位朋友接待我的方法來對待別人接待別人。
長期以來,我就是非常害怕備菜作菜,除了採買食物不容易,我的味覺也非常遲鈍,對食物沒什麼興趣。
今年對我來講是特別的一年,在常常遭到刀傷燙傷中我居然放下了自卑,重拾了做飯菜的勇氣。雖然多次受傷的右手還沒有完全痊癒,但我已經可以在一道一道工序中小心謹慎的操作,享受自己養活自己的過程,這也讓我體會到做飯好像也是一種創作的生活態度,生活終於有了自己的味道。
在這之前,我是極其絕望的,因為太多次的骨折和重傷,在醫院的那段時間,一直沒什麼方法能改善。醫生在十年前就提及,我需要去體重管理中心追踪一下體脂,不要讓腿部一直腫脹一直過胖,我的眼睛不好,如果腿再抬不高,行動會更不方便,他也提及營養師對我極其重要。由於罹患肌少症,我長年的物理治療、復健和重訓運動,但卻收效甚微,我的肌肉量還是很低。所以仍需要"營養"規劃,但因營養師的費用實在很高、又恐怕跟廚房有關我應該做不到;還有一些合作的程序中需要拍照很傷我的眼睛,就屢屢作罷。我以為節制一點,吃得輕淡一點,自己多多找資訊,也許我也能達到醫生跟我說的提醒。
但是一年半過去了,我的膽固醇還有三高仍然居高不下,身體一直處在一些警訊中,也許是上帝的憐憫,這位營養師這麼多年來我只見過一次,但是我們好像很有緣很有話聊。即使沒有諮商,有時候我跟她問一些事情,她仍然很有耐心的回答我教導我。我很感動她沒有push我一定要參加營養課程,而是時常跟我分享一些正確的飲食觀念。但是又過了一年半載,雖然我的意志力很堅強,想靠自己達到目標,可是仍然沒有辦法解決健檢報告上的一些紅字。
有一天我收到營養師的來信,她說想突破醫療限制,跟她主管請示一下有沒有可能另闢一個服務身障者的管道,以半公義的專案來幫助我諮商,這實在給我很大的鼓舞,雖然還不知道怎樣進行,但那時我就是很想哭,我想她在聽完我一些陳述之後,應該也想哭吧。
有時候真正的眼淚是來自心底,眼睛只是一個出口而已。似乎營養師懂我,她懂我的痛苦跟創傷吧,後來我們展開六週的魔鬼諮詢,帶給我非常多啟發。首先,我一直以為肌少症患者就是要多吃肉,多吃蛋白質,實際上紅肉是非常容易不健康的;再來,我對蔬食一直沒有明確的概念,我不知道台灣人的蔬食比例實在是很少。在她的幫助下,我慢慢可以為自己準備更多的蔬食,也可以改變一些生活習慣;第三,我發現賣場裡面,有一大半或三分之二不是值得買的東西,這些東西營養價值並不高,只是商業行為而已。接受這些觀念之後,除了漸漸增加蔬菜水果的比例,我也更改了烹飪習慣。諮詢結束後,意外的膽固醇等指數有了很大改善。
在陪伴我的過程中,恐怕我也是營養師第一次遇到的特殊個案,她從來沒有看過一個個案可以這樣子生活三十年吧:每一餐把所有的東西都在水裡面滾燙後,加一碗白飯就吃了,可能沒有什麼味道也沒有什麼顏色,更別提色香味俱全了。她覺得我吃的東西都是簡單到不行,食物重覆性竟然這麼高,因為我不善於煮飯嘛。她也很少遇到「無法辯識油脂多不多」,或是「從視覺上去辨識食物安全有困難的人」,再加上我根本沒有去過全聯賣場,我對賣場的印象是很虛擬的,採買東西,還有她講的很多食材我也沒有概念。
在她幫忙下,每一天的作息,我都很努力很努力把她所教導的東西全部實現在生活中,裡面不是只有營養的問題,還有非常多生活的態度------養生在動,養心在靜,飲食有節,起居有時。為了要讓健康報告的數字能夠有改進,我知道沒有健康的身體,一切都將化為烏有,只有健康的身體才是無價的。
專注在她跟我講的每一件事情的微調跟拿捏,當然這中間我有覺得很厭煩的時候,比如有些東西她要我多吃,有些東西她要我少吃,有時候我跟她開玩笑說,要成為「顧人怨」的人,就要去當營養師。因為有時候她要求你做的事情正好跟你的喜好相反,但是因為想要改變未來,所以現在唯一能改變的就是自己,我真的盡全力希望我能做到抵抗一些誘惑,避免一些不適當的食物,知道什麼是需要吃的,而不是想要吃的。
雖然備餐很耗時,但是我享受這改變的過程,也跟別人分享營養學的觀念,鼓勵家人多吃蔬菜水果。我相信所學到的東西能影響家人跟朋友,我變得比較有信心(平常我比較是藥罐子,根本沒有人願意聽我講什麼營養學)。慢慢我發現走路的感覺有些改變,體重也減輕一些,健康變好了,有人好奇我的生活做了哪些改變。
營養師後續又為身障者開設了營養諮詢班,很謝謝她的貼心和善良,無私的付出,讓專業人員、醫療人員能夠服務身障者,為身障者健康把關。
這件事情真的非常了不起,我也因為自己辛苦的例子能夠結合這件事情非常感激上帝。雖然以前要結婚的時候,曾被親戚朋友懷疑我可以把家裡的鍋碗瓢盆洗乾淨嗎,養育孩子的時候也有人質疑我能煮飯把他們養大嗎,但二十多年下來,我真的煮了二十多年飯,即使煮得再怎麼不好,他們也長大了。每天與鍋碗瓢盆為伍,該破的還是會破,油該倒多少還是會倒錯。
現在我逐漸重視照顧好自己,多多鼓勵自己進廚房不要緊張,即使煮不好也沒關係。我著重的不再是料理要多麼的美味可口,而是要符合到真正的營養跟安心----食在安心。
不想看到你可以閉上眼睛;但是不想感覺的事情,你沒有辦法閉上心房。明明知道這個東西會造成身體的負擔,但是很多人不曉得是知識不夠還是無法克制,就是會把自己身體搞糟或亂吃。幾個月下來,我真實的感受到許多改變,我的生活充滿了幸福跟快樂,我漸漸可以把「吃東西」當成一件快樂的事情而去重視它。從每天起床開始,給自己一杯咖啡,即使沒有咖啡也給自己一杯茶,中間也會給自己加油。
感謝一路走來,身邊非常多的好朋友和陌生人,不斷的給我愛和力量。人的一生中,總有某個時刻我們心中那把火熄了,然後又遇見某一個人,熱情再度被點燃,我們應該對重新點燃我們心中那把火的人心存感激。
「食在幸福」,不管前面或未來有多少困難的日子沒有辦法吃得很好,還是要謝謝朋友們為我準備精心的食物,帶給我非常多美好的時刻,教我「食在安心」的一些營養方法,讓我可以「食食刻刻」健康跟幸福。
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- Jun 08 Wed 2022 22:35
食在幸福
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